Dlaczego warto jeść kiełki?
Kiełki są bardzo dobrym pomysłem na urozmaicenie naszej codziennej diety, szczególnie w okresie zimowym i wiosennym, gdy brakuje sezonowych warzyw oraz owoców. Są bogatym źródłem: min. aminokwasów, błonnika pokarmowego, witamin, substancji mineralnych a także nienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy, potrzebnych do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania naszego organizmu. Dlatego warto uwzględniać ich dodatek w jadłospisie. Co ważne, żadne owoce I warzywa przy tak małej kaloryczności, nie mają takiego bogactwa wartości odżywczych jak kiełki. Do tego są bardzo proste i tanie w hodowli w warunkach domowych. Ponad to nie mają kontaktu z sztucznymi nawozami i substancjami chemicznymi, które są używane do uprawy warzyw i owoców
Kiełki są bogate w takie składniki, jak: witaminy A, B, C, E, biotyny. Zawierają duże ilości wapnia, żelaza, siarki, magnezu, potasu oraz cynku, selenu, jak również lit i chrom. Są też bogate w aminokwasy. W żywych zarodkach znajdziemy także błonnik, enzymy, chlorofil. Zawarte w skiełkowanym ziarnie witaminy są bardzo dobrze przyswajalne. Warto więc zamiast sięgać po preparaty witaminowe dostępne w aptekach, wyhodować kiełki w domu, których produkcja jest bardzo tania. Do tego świetnie smakują. Np. Kiełki rzodkiewki są zdecydowanie lepsze od rzodkiewek kupionych na targu.
Jak wyhodować kiełki w warunkach domowych?
Samodzielne hodowanie kiełków w domu jest bardzo proste. Po pierwszy musimy zaopatrzyć się w nasiona, które są przeznaczone do kiełkowania. Najlepiej kupić je w sklepach ze zdrową żywnością. Do tego potrzebujemy tylko gazy i słoika. Nasiona najlepiej kiełkują w półmroku, więc warto postawić je w miejscu zacienionym. Wypłukane nasiona zalewa się w wyprażonym słoiku letnią wodą. Moczy się przez kilka godzin, następnie wodę zlewa, nasiona ponownie przepłukuje, słoik nakrywa gazą i obwiązuje (można użyć gumki recepturki). Nasze kiełki przepłukuje się letnią wodą kilka razy dziennie, za każdym razem zlewając wodę ze słoika. Kiełki w zależności od gatunku po kilku dniach są gotowe. Wtedy przekładamy je do pojemnika i przechowujemy w lodówce przez 3-4 dni. Kiełki można dodawać do sosów, twarogu czy ziemniaków. Doskonale wzbogacają smak sałatek i kanapek.
Podsumowując kiełki są świetnym bogatym źródłem składników diety człowieka, a do tego proces kiełkowania jest szybki, tani i prosty w wykonaniu.
