Fasolowy torcik z wiśniami

Większość z nas uwielbia słodycze i nie wyobraża sobie dnia bez małego deseru. Jednak jak napisałam w jednym z wpisów starajmy się unikać nadmiaru cukru i słodkości, które nie służą naszemu zdrowiu. Powinniśmy zatem wybierać takie słodycze, które nie tylko nie będą zawierały ogromnej ilości cukru i stanowiły pustych kalorii, ale będą przede wszystkim zdrowe i pełne wartości odżywczych. Unikajmy kupowania gotowych a róbmy je sami. Tylko wtedy mamy pewność co tak naprawdę jest w ich składzie. Fasolowy torcik nie tylko jest zdrowy, ale również pyszny i z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Smacznego!

Składniki:

Ciasto

• Fasola czerwona ugotowana (lub z puszki) 400g
• 4 jajka całe
• Daktyle suszone 250 g
• Wiórki kokosowe 3 łyżki
• Kakao 4 łyżki
• Soda oczyszczona 2 łyżeczki
• Cynamon 1 łyżeczka

Krem

• Serek mascarpone 500g
• Miód 2 łyżki

Dodatki

• Wiśnie (mogą być mrożone)
• Wiórki kokosowe do posypania ciasta

Wykonanie:

• Daktyle suszone zalewamy niewielką ilością wody. Gotujemy przez chwilę do momentu aż zrobi się gęsta masa i woda odparuje.
• Do miski przekładamy fasolę, sypkie składniki, masę daktylową oraz 4 żółtka.
• Całość miksujemy za pomocą blendera do uzyskania gładkiej masy.
• Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do fasolowej masy.
• Delikatnie mieszamy i wylewamy na torownicę wyłożoną papierem.
• Ciasto pieczemy przez 30-40 min. w temp 180 (do suchego patyczka) ^oC.
• Po wystygnięciu ciasto kroimy na połowę.
• Serek mascarpone mieszamy z miodem.
• Wiśnie gotujemy przez ok 10 min. Następnie odcedzamy i odstawiamy.Sok z wiśni słodzimy miodem i wykorzystujemy jako pącz do nasączenia ciasta.
• Jedną połówkę ciasta nasączamy sokiem z wiśni, smarujemy połową serka. Następnie wykładamy odsączone wiśnie. Przykrywamy drugą połową ciasta. Dajemy kilka łyżek soku z wiśni.Wykładamy resztę serka. Ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi.
• Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego